1940年代，狀元醬油一推出，立刻以絕佳的色香味贏得老饕行家的心。 有位美食家曾說：「狀元醬油有一種時光的味道⋯⋯」。
是「時間」這個因素讓狀元醬油與眾不同：堅持古法釀造、充足的日曝、大甕溫悶半年、就算曠日費時也要展現原豆淋漓盡緻的風味。
這些今日看似不合時宜的作法，讓狀元醬油擁有醇郁獨特而迷人的魅力，即使是最挑剔的行家也心服口服。
優質的醬油色澤晶瑩透亮，呈現迷人的琥珀光澤。當以水稀釋時，紅色調逐漸淡去，黃色比例隨之增添。而在接觸空氣並經過氧化後，醬油的顏色會逐漸加深，轉為更加濃郁的深黑色。
色｜香｜味
科學研究已經在醬油中發現超過三百種香氣成分。這些氣息交織而成，其中包含玫瑰、風信子與康乃馨般的花香，蘋果、鳳梨、桃子、杏子與香蕉般的果香，以及咖啡、楓糖漿與焦糖所帶來的烘烤香氣，層層堆疊，造就了醬油獨特而迷人的風味。
醬油的滋味複雜多元，但核心由甜、酸、鹹、苦與旨味（鮮味）五大元素構成。這些味道彼此交融，勾勒出深邃而豐富的層次感。換句話說，大豆與小麥在長時間的發酵與熟成過程中，經由微生物的轉化，逐漸釋放並組合出多樣的風味與香氣，造就了醬油獨特的口感。
